Ceviche de Pescado y Camarón

*Ingredientes: -75g de filete de lenguado en trozos -75g de camarón -sal y pimienta al gusto -200ml de jugo de limón -200ml de jugo de naranja -cilantro picado -1 cebolla morada picada -aguacate -salsa picante

*Preparación: *En una olla con agua hirviendo cocinar los camarones, el lenguado, el cilantro y la cebolla. *Retíralos del fuego, escúrrelos y déjalos enfriar. *Colocar en un recipiente hondo el lenguado, el camarón, la cebolla y el cilantro y agregales el jugo de limón y el jugo de naranja. *Condimentar con sal y pimienta y dejar macerar por 20min. *Deja marinar por 5 minutos. *Servir acompañado de aguacate y si desea, unas gotas de salsa picante.

A que no sabías que al ceviche se originó en la Cultura Mochica del Perú, hace más de dos mil años. Se cuenta que ya por esa época, se preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con el zumo de passiflora mollisima, una fruta local. Posteriormente, en el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha. Después, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la cocina mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral.